On a testé pour vous la confiture de safou Mam’irene
Le suspense ne durera pas bien longtemps. Cette confiture de safou au chaudron signée Mam’irene est un vrai délice.
On avait repéré tous ces pots à chapeau de pagne dans le rayon confitures et miels du grand Park’n shop de Pointe-Noire. La saveur mangue-gingembre était la première sur la liste.
Le jour de l’achat, point de mangue-gingembre ! Peut-être victime de son succès ou des aléas du réassort, qui sait ?
Alors on s’est mis en quête de la seconde gourmandise sur notre liste : le coulis de twitéké ! Sachez-le. Les confitures Mam’irène sont confectionnées avec des fruits de saison, or ce n’était plus la saison du twitéké…
Là dessus, on reçoit une invitation de la fondatrice de la marque, nous proposant de visiter son point de vente situé dans la galerie marchande Indigo Market à Pointe-Noire. On y a découvert une jolie boutique de produits artisanaux où les pots de confitures aux saveurs de saison, dont le safou, côtoient des flacons de miel, de la poudre de cacao finement moulue, des croquants de cacahuètes ou graines de courge…
Séduits par la présentation des produits, les conseils et l’emballage des achats, nous avons quitté la boutique impatients de goûter la confiture de safou. Ce fruit rose, bleu marine ou violacé à chair verte typique de la région du bassin du Congo peut être consommé cru ou cuit comme accompagnement d’un plat. En épicerie fine, le fruit du safoutier se décline en salé, la crème de safou ou sucré, la confiture de safou.
Quand on a l’habitude du safou en accompagnement d’un plat, la confiture paraît très originale, même surprenante. Sa texture est onctueuse, douce et moelleuse. Niveau goût, la saveur du safou est bien présente, ici le sucre vient adoucir l’acidité naturelle de ce fruit.
Les confitures Mam’irene sont réalisées artisanalement avec des fruits locaux, sans additifs, ni conservateurs. Elles se conservent un mois au réfrigérateur après ouverture. Il est important de bien refermer le couvercle et d’utiliser une cuillère propre.
CONFITURE MAMIRENE Boutique « les gourmandes » – Galerie Indigo Market (allée Djoué D5) Pointe-Noire (centre-ville) / Congo-Brazzaville