Catégorie : Gastronomie
Oseille [Dernière mise à jour le 22/05/2024] Loin d’être un légume oublié au Congo-Brazzaville, l’oseille est l’accompagnement qui relève les plats de viande ou de poisson grâce à son petit goût acidulé. C’est la variété oseille de Guinée (hibiscus sabdariffa) que l’on trouve dans les marchés locaux où ce légume est très appréciée pour être […]
Ntinia et mikawa (asperges de rotin) On trouve principalement deux types de légumes : ntinia et mikawa (photo), présentés comme étant des asperges sauvages, mais qui scientifiquement n’en sont pas ! Les ntinia sont, par leur forme et leur couleur (vertes, longues et fines), proches de l’idée commune que l’on se fait de l’asperge verte : une longue tige surmontée de bourgeons […]
Feuilles de patate douce On connaît tous la patate douce, son goût sucré, sa cuisson simple et rapide. Elle se cuisine d’ailleurs comme la pomme de terre ; mais, alors que les feuilles de pomme de terre sont potentiellement toxiques, les feuilles de patate douce, appelées matembele en lingala, sont au contraire parfaitement comestibles. Comment […]
Faite vos courses dans la forêt !Combien d’ingrédients issu de collectes, récoltes ou chasses en forêt consommez-vous chaque semaine ? Si votre réponse est comprise entre 5 et 10 ingrédients forestiers par semaine. Bravo ! On peut dire que vous êtes amateur de cuisine forestière et familier des saveurs originelles et variées : douceur, amertume, onctuosité, acidité… […]
Voyage, gastronomie, culture… 2023 s’en va, mais les souvenirs restent ! Le début d’année est l’occasion de feuilleter l’album de beaux moments, de belles découvertes de l’année précédente sur le blog https://www.hopvoila.com, en termes de voyage, gastronomie et culture. S’il fallait retenir un lieu, une saveur, une activité culturelle, ce serait : Un lieu ?! Les chutes de […]
Aubergine-pois… L’aubergine sauvage, solanum torvum, localement appelée aubergine indigène, est un légume-fruit de la taille de petit-pois que le goût amer rend assez clivant. D’abord verte, lorsqu’elle mûrit, cette aubergine prend de jolies couleurs jaunes ou rouges. Comment choisir l’aubergine sauvage ? L’aubergine doit être de couleur vive, ferme au toucher avec une peau lisse et brillante, […]
Quelques saveurs typiques pour Noël Existe-t-il un plat typique de Noël congolais ? Pas vraiment ! Noël est l’occasion d’un repas convivial, le 25 décembre, et chaque famille a ses habitudes. Toutefois, l’attachement aux traditions religieuses se manifeste par des célébrations le 24 décembre au soir et le 25 décembre au matin. Ainsi, si tout […]
On a testé pour vous la confiture de corossol Agrideck Congo [Dernière mise à jour le 19/12/2023] Présentation Agrideck Congo développe depuis 2012 une activité agropastorale au sein d’une ferme située près de Dolisie, dans le département du Niari, et a évolué vers la transformation de produits locaux : tartinades d’arachide, tapenades de safou, confitures […]
On a testé pour vous l’infusion hibiscus-cannelle de Seed Congo Présentation Seed Congo valorise les produits du terroir pour composer les infusions de la gamme Bym : citronnelle-orange, gingembre-citron, artemisia-miel, bulukutu-menthe… On a choisi de tester pour vous l’infusion hibiscus-cannelle. Packaging L’infusion hibiscus-cannelle est présentée dans un emballage souple stand-up à fenêtre, contenant 14 doses […]
Recette Dans la cuisine congolaise, le bouillon est le plat simple et réconfortant qui nécessite peu d’ingrédients pour un résultat goûteux, typiquement local. Il existe certainement autant de recettes de poisson-chat en bouillon que de familles ! C’est bien là qu’est tout le mystère de ces plats populaires dont on ne se lasse pas. Les modes […]