Cuisine Congolaise et diététique # 4

Les superaliments cultivés localement [Dernière mise à jour le 22/08/2023]

Internet, les réseaux sociaux, les boutiques bio mettent en avant des superaliments peu quotidiens tels que les baies, les algues ou encore les graines…

Or, nous avons à disposition de nombreux superaliments, tout à fait accessibles, cultivés au Congo-Brazzaville et introduire dans un repas !

Mais d’abord : qu’est-ce qu’un superaliment ?
Superaliment est la traduction de « superfood » un terme utilisé pour la première fois durant la Première Guerre Mondiale par la United Fruit Company pour vendre leurs marchandises en soulignant les qualités nutritionnelles de celles-ci.

Il s’agit donc à l’origine d’un concept marketing, parfois repris par la communauté scientifique et à présent relayé dans les médias.

Il est néanmoins reconnu que les superaliments sont plus riches que les autres aliments en nutriments et micronutriments et anti-oxydants…

Quels sont les superaliments disponibles localement ?

Avocat

Protéines : 1,56 g

Glucides : 0,83 g

Lipides : 20,6 g

Vitamines : A, C, D, E, K, groupe B

et valeur énergétique env. 205 Kcal pour 100 grammes.

Pourquoi l’avocat est-il considéré comme un superaliment ?

L’avocat est particulièrement riche en Oméga 3, acide folique, magnésium, potassium, lutéine et fibres…

Baobab

Protéines : 5,55 g

Glucides : 83,0 g

Lipides : 0,8 g

Vitamines : C, B1, B6

et valeur énergétique env. 225 Kcal pour 100 grammes

Pourquoi le fruit du baobab est-il considéré comme un superaliment ?

Le fruit du baobab est particulièrement riche en calcium, potassium, vitamine C et fibres…

Gingembre

Protéines : 1,1 g

Glucides : 3,4 g

Lipides : 1,1 g

Vitamines : B1, B5, B6, B9 et E

et valeur énergétique env. 32,9 Kcal pour 100 grammes.

Pourquoi le gingembre est-il considéré comme un superaliment ?

Le gingembre est particulièrement riche en anti-oxydants.

Graines de courge

Protéines : 19,0 g

Glucides : 1,2 g

Lipides : 45,0 g

Vitamines : A, B1, B2 et C

et valeur énergétique env. 446,9 Kcal pour 100 grammes.

Pourquoi les graines de courge sont-elles considérées comme des superaliments ?

Les graines de courge sont particulièrement riche en magnésium, fer et fibres.

Huile de coco

Protéines : 0 g

Glucides : 0 g

Lipides : 100 g

Vitamine : E

et valeur énergétique env. 900 Kcal pour 100 grammes.

Pourquoi l’huile de coco est-elle considérée comme un superaliment ?

L’huile de coco, extraite de la pulpe de noix de coco, est particulièrement riche en graisses dites saines : les triglycérides à chaîne moyenne.

Moringa (feuilles)

Protéines : 9,40 g

Glucides : 8,28 g

Lipides : 1,40 g

Vitamine : A, B, C et E

et valeur énergétique env. 64 Kcal pour 100 grammes.

Pourquoi le moringa est-il considéré comme un superaliment ?

Les feuilles de moringa sont particulièrement riches en nutriments et anti-oxydants. 

Le moringa est tout simplement l’un des aliments le plus nutritif au monde avec près de 90 nutriments et 46 anti-oxydants. 

— liste non exhaustive —

Sources : Raisons de considerer l’avocat un « super aliment » – Frutas Montosa