Valeurs nutritionnelles de quelques produits de consommation courante
Alors que la valeur énergétique renseigne sur l’apport calorique d’un aliment, la quantité d’énergie que cet aliment va nous apporter ; la valeur nutritionnelle indique la quantité de nutriments présents dans cet aliment (protéines, glucides, lipides, fibres, vitamines, minéraux…) dont nous avons besoin pour nous nourrir.
Voici les valeurs nutritionnelles de quelques produits de consommation courante au Congo :
Arachide (et pâte d’arachide )
Protéines : 22,8 g
Glucides : 14,8 g
Lipides : 49,1 g
et env. 640 Kcal pour 100 grammes
Banane plantain (crue)
Protéines : 1 g
Glucides : 28,3 g
Lipides : 0,2 g
et env. 120 Kcal pour 100 grammes
Huile de palme rouge
Protéines : 0 g
Glucides : 0 g
Lipides : 100 g
et env. 900 Kcal pour 100 grammes
Igname
Protéines : 2 g
Glucides : 23 g
Lipides : 0,1 g
et env. 110 Kcal pour 100 grammes
Manioc
Protéines : 1,3 g
Glucides : 36,3 g
Lipides : 0,3 g
et env. 157 Kcal pour 100 grammes
Patate douce
Protéines : 1,7 g
Glucides : 12,2 g
Lipides : 0,2 g
et env. 80 Kcal pour 100 grammes
Poissons frais :
Likouf (Capitaine)
Protéines : 19 g
Glucides : traces
Lipides : 2 g
et env. 93 Kcal pour 100 grammes
Tilapia
Protéines : 18 g
Glucides : traces
Lipides : 2 g
et env. 91 Kcal pour 100 grammes
Poisson-chat
Protéines : 13,4 g
Glucides : traces
Lipides : 1,2 g
et env. 66 Kcal pour 100 grammes (valeur moyenne)
Poulet
Protéines : 20,2 g
Glucides : 0,3 g
Lipides : 10,1 g
et env. 190 Kcal pour 100 grammes
Riz blanc (cuit )
Protéines : 26,3 g
Glucides : 2,3 g
Lipides : 0,2 g
et env. 119 Kcal pour 100 grammes
Safou
Protéines : 4,0 g
Glucides : 5,0 g
Lipides : 22,1 g
et env. 263 Kcal pour 100 grammes
Taro
Protéines : 1,50 g
Glucides : 26,0 g
Lipides : 0,2 g
et env. 110 Kcal pour 100 grammes
Viandes rouges :
Importante source de protéines, la valeur nutritive des viandes rouges varie en fonction de l’animal et des des morceaux.
Porc
Protéines : 20 g
et env. 110 Kcal à 200 Kcal pour 100 grammes (moyenne)
Bœuf
Protéines : 20 à 35 g
et env. 250 Kcal pour 100 grammes (moyenne)