Recette
Dans la cuisine congolaise, le bouillon est le plat simple et réconfortant qui nécessite peu d’ingrédients pour un résultat goûteux, typiquement local.
Il existe certainement autant de recettes de poisson-chat en bouillon que de familles ! C’est bien là qu’est tout le mystère de ces plats populaires dont on ne se lasse pas.
Les modes et les saisons passent, mais on y revient toujours : place à la recette !
Ingrédients :
Poisson-chat (2)
tomate fraîche (1)
oignon (1)
ciboule
ail
huile
piment
sel, poivre
Vinaigre, citron et gros sel pour nettoyer la peau du poisson
1. Nettoyer et vider le poisson-chat.
Etape très importante, notamment pour le débarrasser du mucus visqueux qui recouvre sa peau.
2. Détailler le poisson-chat en morceaux et les placer dans une casserole remplie d’eau, à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon, l’ail et la ciboule émincés, écrasés ou mixés.
4. Mixer la tomate fraîche et l’ajouter dans la casserole.
5. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile.
6. Ajouter sel, poivre, piment et laisser mijoter.
Servir chaud, dès cuisson du poisson.
Quels accompagnements pour un plat de poisson-chat en bouillon ? Safou, banane plantain à l’eau ou manioc !