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Plat typique de la cuisine congolaise. Le liboké, maboké au pluriel, est un plat cuit à l’étouffée en papillote. Dans son mode de préparation traditionnel, la papillote est réalisée avec des feuilles de bananiers parfois ébouillantées, sinon saisies à la flamme pour les rendre plus malléables ou alors des feuilles vertes des forêts appartenant à […]

Parcours des bois et métaux sculptés devenus œuvres d’art Avant le 20ème siècle, les métaux, ivoires ou bois sculptés ayant quitté le continent vers l’occident avaient tout au plus un intérêt scientifique d’ordre anthropologique, ethnographique. Au début du 20ème siècle, l’élite commence a apprécier ces créations sous un angle artistique et a les promouvoir comme […]

Promenade au cœur de la ville océane au sud-ouest du Congo, sur la façade Atlantique. Rendez-vous sur la Côte Sauvage, idéalement en matinée, au calme, là où tout a commencé. Pointe-Noire n’était alors qu’un petit village de pêcheurs appelé Ndji-Ndji. Plages, surf, paillotes, bars, restaurants, la Côte Sauvage est un quartier résidentiel où l’offre hôtelière est […]

Le manioc dans la cuisine congolaise quotidienne. Euphorbiaceae est le nom de la famille à laquelle appartient le manioc qui compte de très nombreuses variétés. Il s’agit d’une plante à racine tubéreuse originaire d’Amérique, consommée comme accompagnement dans la cuisine congolaise. L’enveloppe brune et rugueuse de la racine de manioc ressemble à l’écorce d’un arbre et contraste […]

Dès l’enfance, le chant fait partie du quotidien des Aka.  Nomades, se déplaçant de campement en campement, ils construisent des abris temporaires, des huttes avec des pousses d’arbres et feuilles de marantacées, pratiquent la chasse, la pêche, les collectes et la cueillette, les Aka vivent dans les forêts au nord du Congo-Brazzaville et au sud de la Centrafrique. […]

Mikaté, bouillie de maïs, citronnelle… [Dernière mise à jour le 30/06/2023] Au Congo, le premier repas de la journée n’est pas nécessairement sucré, lorsque c’est le cas, le mokaté  (singulier de mikaté) est l’élément central d’un petit-déjeuner typique. C’est un beignet à la farine, bien rond, bien chaud, légèrement sucré. Pour de nombreux congolais, le mokaté est une madeleine […]